牛舌饼的甜咸馅可以根据个人口味和喜好来调配。以下是一种常见的制作方法：
甜咸馅材料：
- 猪肉馅：200克
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量，切碎
- 生姜：适量，切碎
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、食盐、糖、酱油和适量的香油，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌至馅料混合均匀。
3. 将调制好的馅料放入冰箱冷藏15-30分钟，以便更好地搅拌和调味。
4. 取出冷却后的馅料，用手取适量馅料搓成小球状。
5. 将馅料放入已经做好的牛舌饼皮中，将边缘捏紧，使馅料包裹在饼皮内部。
6. 取适量的油放在平底锅中，加热至中高温，将包好馅的牛舌饼放入锅中，用铲子轻轻压扁。
7. 煎制3-4分钟或直到金黄色，然后翻面继续煎制。
8. 煎熟后的牛舌饼取出，沥干油份即可享用。
注意事项：
- 搓馅球时可在手心滴几滴水以便更容易搓成形状。
- 馅料的调味可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒酱等。
- 煎制时火候要掌握好，以免过早翻面导致饼皮散开。
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